大家好，我是梅子，山药有健脾益胃，补气养血，助消化的功效，可以经常吃一点，今天梅子分享给大家一个用山药做的小馒头，松软香甜，不塌陷不死皮，而且还特别的暄软光滑，细腻好吃又还营养。

主要食材：

面粉350克

山药350克

酵母四克

白糖适量

准备一根山药给它去掉外皮，清洗干净以后改刀切成薄片，上锅给它蒸熟蒸透，对山药过敏的朋友在做这一步的时候一定要带上手套。

蒸好以后在里面根据自己的口味加入适量的白糖，然后快速的给它怼碎，最后怼成这种特别细腻光滑的山药糊。

晾凉以后在里面加入四克的耐高糖酵母搅拌均匀，再分次倒入300克的面粉，边倒边搅，搅成大的面絮状后给它揉成光滑的面团，因为山药的含水量会有所不同，所以里面的面粉我们也要适量的增减一些，揉好以后扣上保鲜袋，放到有阳光的地方发酵35分钟。

时间到后，这个面团体积明显变大了一倍，里面的蜂窝组织也非常丰富，说明已经发酵好了，在案板上撒一点干面粉，将面团倒出，揉匀排气至原来的大小，最后揉至表面特别光滑的状态给它搓长。

然后在它分成大小均等的小剂子，取一个小剂子摁扁，然后给它擀成一元硬币厚度的圆饼，之后给它对折，用刀在边部给它切一刀，然后堵头折过来，再用刀切一刀，然后用干净的木梳压一下纹路，再用筷子给它夹一下，这样一个尾巴就做好了。

身体部位，用勺子压几个印儿，在上面放入一个黑豆做眼睛，全部做好以后冷水上锅，二次醒发15分钟，然后再开火，水开以后计时蒸13分钟，关火焖三分钟后再开盖，将它捡出。

这个天鹅馒头就做好了，非常的蓬松又暄软，好吃又好看，家里大小朋友的喜欢，关键用山药和面使其营养更丰富，大家一起来试一试吧。